|
Итак, начнем помолясь. Готовить будем свиные ребрышки. Из расчета, как обычно, на трех едоков с отменным аппетитом. Что нам нужно для приготовления свиных ребрышек? А, нам нужны прежде всего...
- свиные ребрышки - полтора-два кило;
- 2-3 столовые ложки чая;
- 3-4 средних размеров зубчика чеснока;
- 2-3 бутончика гвоздики;
- грамм 80 соевого соуса;
- 2-2,5 столовые ложки сахара;
- 50 грамм сливочного масла;
- 2-3 средних размеров луковицы;
- уйма свободного времени.
Итак, сначала готовим маринад на основе чая. Берем полулитровый заварочный чайник, засыпаем в него 2 - 3 столовые ложки чая (я решил использовать когда-то купленный мною в чайной лавке слегка подкопченый чай Чжень Шань Сяо Чжун, хотя мне написали, что лучше всего подходит более сильно копченый чай Лапсанг Сушонг, ввиду наличия у последнего сильного запаха дыма, костра или их подобия) и заливаем его кипятком, накрываем, и нервно курим пять минут.
Во время перекура можно проверить качество имеющейся гвоздики. Наливаем стакан воды и с силой кидаем туда бутончик гвоздики, если бутончик утонул - все отлично, если нет - дело плохо, гвоздика не качественная (тяжелые эфирные масла испарились и она для готовки не годится).
По прошествии приблизительно пяти минут отцеживаем чай в глубокую миску, добавляем соевый соус, гвоздику, измельченный чеснок и приблизительно 2 столовые ложки (без горки) сахару. Хорошенько все перемешиваем и даем маринаду остыть. Пока маринад остывает, берем свиные ребрышки, хорошенько их моем, кладем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.
Как только вода закипит, снимаем пену, убавляем огонь и варим приблизительно минут 20 (в это время можно во что нибудь потаращить глаза ... в ящик или в книгу). К окончанию двадцатиминутного отдыха, выключаем огонь, снимаем кастрюлю с плиты, сливаем воду, ребрышки промываем теплой водой, кладем в глубокую миску и заливаем уже достаточно остывшим маринадом, закрываем крышкой или пищевой фольгой и ставим в холодильник на 4 часа.
Эти 4 часа можно потратить с пользой, а можно и без. Можно поделать что-нибудь по дому, или поваляться на диване, можно включить компьютер и заняться написанием давно задуманной статьи, короче можно многое чего сделать, но не следует забывать, что ребрышки надо время от времени переворачивать, дабы они лучше и равномерней пропитались маринадом.
Все! Эти 4 часа истекли! Разогреваем духовку градусов эдак до 170 - 180. Выкладываем ребрышки на противень, сверху поливаем их 3 - 4 столовыми ложками маринада, и запекаем их примерно минут 40, регулярно поливая их выделяющимся соком.
Пока они запекаются в духовке, мы готовим соус. Чистим лук, и крупно его нарезаем. Растапливаем сливочное масло и обжариваем лук примерно минутки 2 - 3, до той стадии, когда обжаренный лук становится уже прозрачным, но еще не жареным. Посыпаем оставшимся сахаром, увеличиваем огонь и жарим лук до золотисто-коричневого цвета. Заливаем оставшимся маринадом и готовим еще минутки 3 - 4 на среднем огне. После этого полученный результат взбиваем блендером, что бы получилась однородная масса. Вытаскиваем из духовки противень с нашими ребрышками, поливаем полученным соусом и запихиваем его обратно в духовку примерно минут на пять. Вот собсно и все.
Подавать их можно, кто с чем хочет, может или любит. Лично я сварил 9 картофелин средней величины, но одинакового размера. Положил по 3 картофелины на глиняные тарелки, сверху положил полученные ребрышки, полил жидкостью оставшейся на противне, с одного боку столовая ложка зеленого горошка, с другого десертная ложка клюквы и сверху веточка петрушки. |
|
